Nel 1997, in corrispondenza dell'anno internazionale della Barriera Corallina, l'Unione Europea decise di realizzare un libro per descrivere i meravigliosi fondali della Papua Nuova Guinea. Avendo trascorso, negli ultimi dieci anni, molto tempo in Papua, dove aveva effettuato piu di 500 immersioni nelle più interessanti aree subacquee del Paese, Sergio Sarta fu invitato a collaborare al volume, affiancando i leggendari fotografi australiani Bob e Dinah Halstead, che per primi avevano esplorato i fondali della Papua Nuova Guinea.
L'Unione Europea, che ha promosso il Programma di Sviluppo Regionale delle Isole, pubblicò il libro allo scopo di divulgare e promuovere le bellezze naturali soprattutto tra gli abitanti della Papua, il cui mare, di incommensurabile ricchezza, ospita innumerevoli specie, molte delle quali sono state individuate per la prima volta proprio in queste acque.
Nel 1996 Sarta ha realizzato un libro di fotografie subacquee intitolato "Portfolio", che vinse il primo premio internazionale al Festival di Antibes , in Francia. Il volume, composto da 250 magnifiche immagini e scritto sia in inglese sia in italiano, ha riscosso grande successo di critica e di pubblico.
Suddiviso in 20 capitoli, documenta l'incontro con particolari specie marine, come, ad esempio, delfini, scorpionfish, anemoni di mare e coralli;inoltre riprende i differenti aspetti della vita subacquea che si possono vedere in mare aperto, sui vari reef o nei relitti.
Ogni capitolo, corredato da circa 10 foto, è sapientemente introdotto da un testo informativo dello stesso fotografo.Tutte le foto sono arricchite da particolareggiate didascalie che illustrano anche il luogo in cui sono state realizzate. Inoltre, al termine del libro, una mappa indica l'ubicazione di tutti i luoghi di immersione, dal Pacifico all'Atlantico, dal Mediterraneo ai Caraibi.
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